Cintli Martínez Ortiz de Montellano
Edad en Bovinos, Ovinos y Caprinos
La edad en los rumiantes se puede saber viendo los dientes.esto es, que conforme pasa el tiempo los animales van mudando de dientes y esto tiene una relación directa con los años de vida. Hay que hacer la aclaración de que no es una manera muy precisa de saber la edad pero por lo menos, sí es aproximada. ¿Que ventaja tiene conocer la edad de los rumiantes?.... Pues muy sencillo, si tú Señor Productor ó futuro M.V.Z. conoces esta información, difícilmente pueden timarte en el maravilloso mundo de los negocios. Nunca más te venderán gato por liebre. Una idea aproximada de la edad te permite estimar la vida útil de ese animal; así como en el caso de animales de abasto, la edad puede ser un indicador indirecto de la calidad de la carne. Las palas son los dos primeros incisivos, los 1º. medianos son los siguientes 2 incisivos y así sucesivamente hasta llegar a las cuñas que son los últimos dientes, el conteo se hará en pares de dientes, por ejemplo si una cabrita ha mudado de dientes y tiene las dos palas eso significa que tiene un año de edad y si una borrega tiene ya hasta las 2 cuñas, es un animal tal vez, de más de 4 años. En el siguiente cuadro se muestra el diente mudado y la relación con los años de vida dependiendo de la especie.
Bovinos |
Ovinos y Caprinos |
Palas |
2 años |
Palas |
1 año |
1ºs. Medianos |
2 años y 1/2. |
1ºs. Medianos |
2 años |
2ºs. Medianos |
3 años. |
2ºs. Medianos |
3 años |
Extremos ó Cuñas |
3 años y 1/2. |
Extremos ó Cuñas |
4 años |
En la cultura popular y en el ámbito productivo es común escuchar de animales 4 o 6 palas, en este sentido los compradores y vendedores de pequeños rumiantes no distinguen entre palas, medianos y cuñas y se maneja simplemente como pala cualquier diente definitivo. La relación es la misma 2, 4 y 6 palas para 1, 2 y 3 años de edad respectivamente y se le llama "boca cerrada" cuando el animal ya terminó d mudar el cuarto par de incisivos, lo que significa que ya tiene más de cuatro años de edad.
Cintli Martínez Ortiz de Montellano
cintli@hotmail.com
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